Alkmaar is vooral bekend als kaasstad. Van 1 januari tot 1 september wordt hier op vrijdagmorgen door handelaren via handjeklap kaas verkocht. Daarna komt het vierhonderd jaar oude kaasdragersgilde in actie om met berries de kaas af te voeren, nadat de partij in de Waag is gewogen. In het Waaggebouw is het Kaasmuseum gevestigd waarin alles over zuivelbereiding wordt verteld.